Egy bizonyos kor elérésekor és a mai világunkban tapasztalható "mindent
megvehetünk készen és szinte azonnal fogyaszthatjuk" életvitel mellett
egyre gyakrabban jut eszünkbe a nagymama fonott kalácsa, túros lepénye
és krumplis pogácsája, amit még annak idején kemencében sütött. Ezeket a
régi recepteket pótolni szinte lehetetlen, hiszen a "lisztet marokkal",
a tejet "szükséges mennyiségben"...
Esztike néni töpörtős pogácsája Hozzávalók: tészta: ugyanaz, mint a túrós lepénynél természetesen mennyiségben jóval többet kell készíteni, dagasztás után duplájára kell keleszteni. Töltelék: tepertőt ledaráljuk és sóval, őrölt borssal kikeverjük...
Hozzávalók: tészta: liszt, tej, zsír, élesztő, cukor az élesztő megfuttatásához, só töltelék: tehéntúró, tejföl, margarin, tojás, cukor, liszt és só A tészta elkészítése: Kevés cukorral az élesztőt felfuttatjuk és a többi hozzávalóval együtt közepes kemény jól kidolgozott kelt tésztát dagasztunk. A tésztát duplájára kelesztjük, majd a tészta mennyiségétől függően tepsit választunk, amelybe vékonyan kinyújtva tesszük.
Hozzávalók: tészta: liszt, élesztő, cukor az élesztő megfuttatásához, só, tej, víz, és étolaj azonos mennyiségben töltelék: őrölt dió vagy mák, ízlés szerinti cukor, reszelt alma, citromlé és citromhéj, ízlés szerint vaníliás cukor Mint minden kelt tészta elkészítésekor először az élesztőt kevés cukorral és langyos tejjel megfuttatjuk, majd azonos mennyiségű tej, víz és étolajhoz annyi lisztet dagasztunk, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Langyos helyen duplájára kelesztjük, majd vékony téglalap alakura nyújtjuk, amelybe a fent leírt és összekevert tölteléket újnyi vastagon a kinyújtott tésztára tesszük, majd felgöngyöljük és kizsírozott tepsibe tesszük. A tetejét felvert tojás sárgájával vékonyan bekenjük, majd újra kelesztjük, és a megkelt tésztát előmelegített sütőben megsütjük.
